中秋肉肉精選組

描述

組合品內容：

美國Choice級牛雪花肉片 250 　　　     x　1組

美國Prime級帶骨牛小排400g　　          x　1組

美國Prime級板腱牛排200g                   x   1組

美國頂級牛五花肉片150g                  　  x　1組

西班牙黑豬肋眼上蓋老饕肉300g             ｘ   1組 

西班牙伊比利Bellota級松阪手修肉片150g       ｘ   1組

大馬活凍海草蝦12尾400g                       x　 1組    

菲律賓船凍4A級軟絲300g~400g              x　 1組    

組合商品不得更換。

美國Choice級牛雪花肉片 250

修清培根位於牛隻的胸腹肉（plate），因為油花豐富，又稱雪花牛，「卡路比」是內行人才知道的名稱。此處脂肪豐厚，油花與瘦肉交織，富彈性，肉片受到廣泛使用。尤其是火鍋店，雪花部位已是招牌部位，價格不貴，軟嫩多汁，搭配蔬菜或單獨乾炒都可以。以日式切法修清去油，讓油花均勻分布，每一口都是美味。

美國板腱牛排
附著於肩胛骨上方的肉，梅花牛肉及嫩肩里肌即出於此處。一頭牛僅能取出少量大約兩公斤的板腱，板腱的特色是中間有一根透明的嫩筋所有牛肉部為裡面獨有的，不同於嚼不動的白筋，肉質軟嫩中富有「脆彈」的口感。
喜歡嚼勁的人可直接香煎或燒烤，若要作為牛排建議先醃漬．

美國Prime級帶骨牛小排
取自於前胸肋骨部位的帶骨牛小排，由於帶骨牛小排中的骨頭擁有許多孔隙、脂肪、結締組織，可以讓牛肉在加熱的過程中更慢熟，同時維持牛肉本身的肉汁與軟嫩。建議料理熟度是7分到全熟，不然太生的牛小排會像在吃橡皮筋，很難咬斷，煮的比較熟的牛小排尤其是煎過之後的，肉筋會變的非常酥脆香氣十足，是其他部位難有的口感，隨便料理就多汁又酥脆。

美國頂級牛五花肉片
取自美國牛胸腹左右兩側，胸腹肉為緊接於前1/4內肋骨下方，越靠近肚子、含油量越高，夯達人特選中段牛五花，保留豐富的油脂跟一定比例的瘦肉。口感香甜多汁，不柴不膩。 媽媽常備食材最佳選擇，無論是煮火鍋、拌炒蔬菜、薄鹽快煎，都是五分鐘內就能上桌的料理方式。

西班牙黑豬肋眼上蓋老饕肉
是位於豬隻肩膀與里肌部中間的肌肉組織，外觀呈現片狀三角形。 一頭豬僅能取出2塊肋眼蓋，因此也被喚作「老饕豬排」，是最鮮嫩的豬肉部位，擁有仿若大理石的油花與柔嫩口感。

貴族血統：西班牙伊比利豬
主要分布在西班牙西南部指定山區的伊比利豬，外觀黑灰，尖鼻、小頭、烏蹄，四肢細長有力，豬寶寶通常誕生於秋天，餵養至一歲多約百公斤出頭，即放養至種了許多橡樹的山林間繼續肥育，覓食野草、橄欖、香草植物等等物產，成就其引人垂涎的特殊肉香風味。由於其脂肪成分與橄欖油相似，所以被喻為會走路的橄欖油，50%~58%為不飽和脂肪酸，若將伊比利豬的白色油脂放在指尖搓揉，很快會融化在手中。完美油花比例，被說口感近似「和牛」也是全世界唯一可以7分熟食用 的豬肉!伊比利豬的飼養環境非常舒適、寬廣，以使每頭豬都能平均食用到充足的橡子。一般豬肉的脂肪通常在肉的上方，但伊比利豬與眾不同之處，就在於其擁有如同大理石紋般的油花，裡頭蘊藏橡樹果實的芳香，尤其加熱以後更是香氣四溢，口感與頂級穀飼和牛相似。

伊比利豬等級介紹
Bellota (黑標)：
伊比利豬中的《最高等級》每公頃橡樹林僅放養1隻豬。在肥育期間，僅食用橡樹果實，並且標準是肥育期間必須達到原本體重的50%以上，因此油脂含量非常高。通常做為生火腿，最能品嘗到其油脂中富含的堅果香氣。
Recebo ：
75%~99% 純度的伊比利豬，每公頃橡樹林僅放養1隻豬。在肥育期間，同樣僅食用橡樹果實，若豬隻在秋季的增肥程度未能達標，則送回農場繼續以飼料餵食，核果香味相對較低．
Cebo ：
50%~75%純度的伊比利豬，半開放圈養，飼養密度較高，每公頃約放養10隻豬。除了橡子之外，會另外餵養穀物、豆類飼料。肉眼分辨的方式就是，脂肪顏色較白。
我們只提供最高等級「 Bellota」，前二者光價差就可以來到一倍之多，Bellota 吃起來香氣當然更勝一籌．

西班牙伊比利Bellota級松阪手修肉片150g
松阪豬是整隻豬只能取兩塊的珍貴部位，位於臉頰連接下巴處，油質分布均勻，油脂豐富帶有嚼勁卻不油膩的口感，吃起來肉質鮮嫩脆脆Q彈。

菲律賓船凍4A級軟絲300g~400g

盛產於東南亞，其中又以菲律賓的品質最好，海岸上捕撈後立即以低溫冷凍，鎖住新鮮原味。含有豐富的蛋白質，礦物質跟維他素E等營養，Q彈爽脆好入口，清香甘甜、鮮味四溢、齒頰留香。
只需稍微退冰，簡單川燙就能吃到超棒的海味，在口中越嚼越甜！拿來三杯、火鍋、清炒都很適合，透抽熱量低營養豐富，是你居家常備的方便健康食材。

 

 

溫馨提醒事項：

※ 收到貨件請立即開箱檢查，若有破損、退凍、遺漏、數量不符等任何問題，請與客服聯繫。
※ 食材請盡早食用完畢，切勿退凍後再回凍。開封後請一次食用完畢，以免影響品質與風味。
※生鮮食品不屬於7天鑑賞期退換貨之規範，除商品瑕疵或運送過程失溫導致食品變質者，可辦理退換貨，一經出貨如無上述之原因者恕無法辦理退換貨，敬請見諒。
※ 分切肉品皆為原肉塊分切之商品，油花分佈位置、形狀與厚度等略有差異。